Baclava

Articol publicat in sectiunea Reţete de post pe data 20 octombrie 2010

Ingrediente: 400 gr nuci, tocate mare, 3 linguri de zahar, 1 lingurita de scortisoara macinata, 200 gr margarina grasa, 18 foi aluat de placinta.

Sirop: 400 ml apa, 400 gr zahar, 2 rulouri de scortisoara, 1 lingura de suc de lamaie, 4-5 linguri de miere.

Mod de preparare: Pregatiti o tava (nu una teflonata deoarece o sa o zgariati) de aproximativ 35 pe 25 centimetri. Dezghetati aluatul, daca folositi unul congelat. Daca folositi unul proaspat, pastrati-l pe parcursul procesului de preparare acoperit cu un servet de bucatarie curat si uscat pentru a preveni deshitratarea care il va face greu de manipulat.

Amestecati nucile tocate marisor cu cele trei linguri de zahar si lingurita de scortisoara. Topiti untul, pregatiti-va o pensula curata si incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungeti bine tava cu unt topit si intindeti prima foaie de placinta. Daca foaia de placinta depaseste marginile tavii, lasati-le pe toate pana la sfarsitul procesului de preparare cand le puteti plia peste interior.

Presarati amestecul de nuca-scortisoara-zahar peste prima foaie. Intindeti urmatoarea foaie si ungeti-o bine cu unt topit si adaugati inca un pumn de umplutura aromata. Repetati procesul pana cand realizati 7-8 straturi de umplutura-foi de placinta si incheiati totul cu cateva foi de placinta. Pliati marginile foilor (daca acestea au depasit limitele tavii) si ungeti foaia de la suprafata cu unt topit. Cu ajutorul unui cutit taiati in patrate, dreptunghiuri sau triunghiuri placinta formata in tava, inainte de a o introduce la cuptor.

Introduceti tava la cuptor pentru 35-40 de minute, pana cand baclavaua s-a copt si este aurie la suprafata. Verificati dupa 25 de minute daca nu cumva s-a facut. Unele cuptoare o iau inaintea retetei si nu ati vrea sa va arda baclavaua.

Pana cand se coace baclavaua, pregatiti siropul. Amestecati apa cu zaharul si mierea intr-o craticioara. Adaugati zeama de lamaie si cele doua rulouri de scortisoara. Lasati sa fiarba totul, la foc mic, timp de zece minute, pana cand zaharul s-a topit si scortisoara si-a eliberat aroma intr-un sirop dens.

Dupa ce scoateti tava de la cuptor turnati (cat baclavaua este inca fierbinte) siropul peste ea. Nu va speriati de cantitatea mare de sirop deoarece baclavaua, uscata la cuptor, o va absorbi pe toata.

Lasati baclavaua timp de 3-4 ore, la temperatura camerei, pentru a absorbi bine siropul, inainte de a o consuma.

Mentiuni:

  1. Baclavaua se consuma in 3-4 zile de la preparare. Daca o pastrati la frigider, scoateti-o cu 2-3 ore inainte de servire deoarece, la rece, siropul se contracta prea mult.
  2. Baclavaua are de regula 7-8 randuri de umplutura. Proportionati foile dar mai ales umplutura ca atare de la inceput pentru a le distribui in mod egal.
  3. Portiile de baclava se pot decora, inainte de a le introduce la cuptor, cu cate o jumatate de nuca.
  4. Baclavaua se poate prepara si cu fistic. Aveti grija insa la tipul de fistic cumparat deoarece cel in coaja. prajit, este de regula sarat. Daca folositi fistic, decorati fiecare bucata, dupa insiropare, cu cate o lingurita de fistic macinat.
  5. Daca inlocuiti margarina grasa cu untul veti obtine una dintre cele mai delicioase retete pentru cei care nu tin post.


Etichete: , ,

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!