Ce trebuie să ştiţi înainte de a vă apuca de pus murături?

Articol publicat in sectiunea Femina pe data 4 septembrie 2015

Despre oţet

  • folosiţi oţet alb care să aibă minim 5 % aciditate;
  • nu folosiţi oţet din vin, va altera culoarea murăturilor.

Despre apă

  • nu folosiţi o apă dură, aceasta poate modifica aciditatea soluţiei folosite şi poate afecta procesul de murare;
  • pentru a elimina eventuale impuritaţi fierbeţi apa, o lăsaţi 24 de ore şi o turnaţi într-un alt recipient fară a o agita, impuritaţile rămânând astfe pe fundul vasului.

Despre vase şi borcane

  • folosiţi vase din sticlă, ceramică sau vase din inox, vasele din aramă sau fier reacţionează în contact cu sarea şi oţetul;
  • borcanele în care puneţi murături trebuie să fie sterilizate prin fierbere.

Despre sare

  • folosiţi sare specială pentru murături, nu folosiţi sare de masă iodată. Iodul  ţi substanţele antiaglomerante prezente în sarea de masă duc la înnegrirea, înmuierea şi stricarea murăturilor.

Despre produsele puse la murat

  • folosiţi legume proaspete, fară lovituri sau pete, spălate cu apă din abundenţă.

Despre mirodenii

  • mirodeniile care merg bine cu murăturile sunt: boabele de muştar, seminţele şi crenguţele uscate de mărar, hreanul (are şi rolul de a întări murăturile), piperul, coriandul, usturoiul, ardeiul iute, seminţele şi crenguţele uscate de fenicul.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!