Costiţă crocantă cu cremă de năut

Articol publicat in sectiunea Preparate din carne pe data 11 septembrie 2015

Ingrediente

1,5-2 kg costiţă de porc, 40 g parmezan ras, 50 g pesmet, ulei de măsline, 2 linguri ierburi aromate: amestec în părţi egale de cimbru, măghiran, oregano, mărar, 500 g năut (poate fi şi din conservă), rozmarin, 4-6 căţei de usturoi, ardei iute, sare.

Mod de preparare

Amestecaţi pesmetul cu parmezanul, sarea, ardeiul iute curăţat de vinişoare şi seminţe şi tocat mărunt cu cele 2 linguri de ierburi aromate, mărunţite. Puneţi costiţele într-o tavă antiaderentă, unsă cu ulei, stropiţi-le şi pe ele cu ulei şi acoperiţi-le cu amestecul preparat. Daţi-le la cuptorul încălzit la 200 grade, aproximativ 50 de minute. Năutul ales se pune de cu seară în apă rece. A doua zi se spală din nou şi se pune la fiert în apa uşor sărată pentru 30-45 de minute sau până năutul este moale. Se scurge şi se lasă la răcit. Dacă aţi uitat să-l puneţi la înmuiat de cu seară, ţineţi-l 2-3 ore în apă călduţă. Pasaţi năutul fiert, folosind o sită deasă sau treceţi-l de 2-3 ori prin maşină de tocat şi puneţi-l într-o oală. Adăugaţi 300 ml apă caldă cu sare, rozmarinul şi usturoiul mărunţit şi lăsaţi piureul la foc mediu pentru 5-6 minute, până devine mai consistent, amestecând. Serviţi costiţele fierbinţi, împreună cu crema de năut, caldă. Presăraţi amestecul de pesmet doar pe o singură parte a costiţelor şi nu le întoarceţi în timpul coacerii. Ele vor deveni crocante pe o parte şi fragede pe cealaltă. Se pot servi cu murături.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!