Cotlete de miel în crustă a la Gordon Ramsay

Articol publicat in sectiunea Preparate din carne pe data 29 aprilie 2016

Ingrediente

  • pentru miel: 4 bucăți cotlete de miel, sare, piper, ulei de măsline;
  • pentru crusta de ierburi: 4 felii pâine veche sfărâmată, 7 linguri parmezan ras, 1 legătură pătrunjel tocat, 1 legătură cimbru verde tocat, 1 legătură coriandru tocat, 5 crenguțe rozmarin, 2-3 linguri muștar dijon, 2 linguri ulei de măsline.

 

Mod de preparare

Încinge cuptorul la foc iute, 200 de grade Celsius. Răzuiește grăsimea de pe cotlete cu un cuțit și presară din belșug sare și piper. Încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mare și prăjește foarte puțin carnea, cât să se facă o crustă care să mențină umezeala în interior. Pune mielul la cuptor circa 7-8 minute, iar între timp prepară crusta de ierburi aromatice. Pune toate ingredientele, mai puțin muștarul, într-un blender și pulsează de câteva ori, până obții o compoziție omogenă și verde. Toarnă amestecul de ierburi într-un castronel și lasă deoparte. Scoate cotletele de miel din cuptor și unge generos cu muștar pe toate părțile. Tăvălește carnea plină de muștar prin amestecul de ierburi până ce este acoperită complet de verdeață. Lasă să se odihnească. Pune carnea la loc în tavă și mai lasă la cuptor circa 3-4 minute, exact înainte de servire.

Gordon recomandă să servești cotletele de miel în crustă de ierburi aromatice cu cartofi țărănești sau în stil provencal, dar poți încerca și alte garnituri, după gust.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!