Cuscus cu legume

Articol publicat in sectiunea Preparate din legume, Reţete de post pe data 10 aprilie 2011

Ingrediente: 2 cani de cuscus, 1 ceapa mare, 1 dovlecel, 2 lingura de ulei de masline, 1 ardei gras, 1 morcov, 1 lingurita de curcuma (turmeric), 200 gr de ciuperci proaspete, 2 1/2 cani de supa de legume (sau de pui), 2 rosii mici, 3 linguri de zeama de lamaie, 1 cana de naut fiert (sau 1 conserva), 1 ardei iute (optional), menta uscata, sare, piper.

Mod de preparare: Curatati ceapa, morcovul si ardeiul – de cotor si seminte. Indepartati semintele ardeiului iute. Tocati mare ceapa, morcovul, rosiile si dovlecelul. Taiati ciupercile in sferturi. Incingeti uleiul intr-o cratita adanca. Sotati ceapa si dovlecelul pana cand ceapa devine transparenta. Adaugati ciupercile si ardeii. Pudrati totul cu praful de curcuma. Amestecati legumele pana se patrund, dar fara sa-si piarda fermitatea. Separat, fierbeti supa intr-un vas impreuna cu morcovul. Dupa ce fierbe morcovul (nu prea tare), trageti vasul de pe foc si adaugati in supa cuscusul. Amestecati si lasati 7-8 minute, pana cand granulele de cuscus absorb toata supa. Intr-un vas mare, amestecati cuscusul cu rosiile, nautul scurs si zeama de lamaie. Adaugati peste cuscus si restul legumelor sotate. Amestecati si asezonati cu sare si piper.

Mod de servire: Cucusul cu legume se serveste cald, rece sau la temperatura camerei, pudrat cu menta uscata, ca atare sau ca garnitura pentru gratare picante cu arome nord-africane sau orientale.

Nota: Curcuma are un miros asemanator cu cel al ghimbirului, dar are aroma mai puternica şi este mai picanta.


Etichete: ,

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!