Fasole batuta

Articol publicat in sectiunea Aperitive, Preparate din legume, Reţete de post pe data 1 septembrie 2011

Ingrediente: 600 gr de fasole boabe, 2 morcovi potriviti, 2 foi de dafin, 1 ceapa, 3 linguri de ulei, 4-5 catei de usturoi, 1 lingura boia de ardei, sare, piper.

Mod de preparare: Alegeti impuritatile dintre boabele de fasole. Curatati morcovii si ceapa. Decojiti usturoiul. Puneti fasolea la fiert in apa fara sare. Incuiti apa de pe fasole dupa ce a fiert 30 minute. Fierbeti alte 30 de minute si inlocuiti din nou apa. De fiecare data inlocuiti cu apa fierbinte. In ultima apa, a treia, adaugati 2 foi de dafin, o ceapa curatata si tocata mare si morcovii. Fierbeti inca cel putin o ora pana cand fasolea s-a inmuiat bine si boabele se sfarama intre degete. Luati fasolea de pe foc si goliti o parte din apa care-o acopera intr-un alt vas. Pastrati apa in care a fiert. Indepartati foile de dafin. Pasati fasolea – cu tot cu morcovi si ceapa – pana obtineti un piure moale, cu consistenta cremoasa. Daca e necesar mai adaugati apa din cea in care a fiert fasolea. Intr-o cratita incapatoare incingeti 2 linguri de ulei. Adaugati cateii de usturoi intregi – usor zdrobiti cu latul cutitului – si rumeniti-i putin in ulei. Usturoiul nu trebuie sa se prajeasca, deoarece va deveni amar. Indepartati usturoiul. Adaugati in ulei boiaua de ardei si rumeniti-o usor pentru a-si elibera aroma. Adaugati peste uleiul aromat cu usturoi fasolea pasata si rumeniti-o usor timp de 2-3 minute. Asezonati cu sare si piper.

Mod de servire: Fasolea batuta se serveste ca atare sau ca garnitura pentru carnati sau carne prajita, cu mamaliguta, lipii sau paine, alaturi de salate de sezon sau muraturi.

Mentiuni:

  1. Daca doriti o fasole mai rustica, nu pasati fasolea, doar zdrobiti-o amestecand bine cu o lingura de lemn.
  2. Pentru o aroma deosebita, folositi ulei de dovleac sau de floarea soarelui, nerafinat.
  3. Puteti da un gust rafinat daca adaugati 2-3 linguri de sos de soia. In acest caz, reduceti cantitatea de sare.


Etichete: , , ,

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!