Fileuri de şalău/cod în crustă de ierburi

Articol publicat in sectiunea Preparate din peşte pe data 27 noiembrie 2015

Ingrediente

4 ciuperci mijlocii (champignon), 4 cepe mici de arpagic, câte 1/2 legătură de pătrunjel, busuioc şi ceapă verde (de arpagic, cu codiţe cât mai subţiri şi fragede), 100 g unt, 2 linguri de pesmet, un gălbenuş de ou fiert tare, 4 fileuri de şalău sau de cod (să aibă piele pe o parte), sare, piper, grăsime pentru formă, 100 ml vin sec, o lingură suc de lămâie.

Mod de preparare

Se spală ciupercile, se curăţă şi se taie mărunt. Se curăţă ceapa şi se toacă. Se spală pătrunjelul şi busuiocul şi li se rup frunzuliţele. Câteva frunze de pătrunjel se pun deoparte, pentru decor. Se taie foarte fin pătrunjelul şi busuiocul. Se taie ceapa verde în ineluşe subţiri, cu codiţe cu tot. Toate ingredientele prezentate se amestecă cu untul înmuiat, pesmetul şi gălbenuşul de ou, zdrobit cu furculiţa. Se clăteşte peştele, se usucă în hârtie de şerveţel, se sărează, se piperează. Se aşază cu partea acoperită de piele într-o tavă unsă cu grăsime. Deasupra fileurilor de peşte se întinde amestecul de ciuperci cu ierburi. Se toarnă vinul şi se bagă tava în cuptorul încins pentru 15 minute. Când e gata, se presară cu frunze de pătrunjel.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!