Merluciu cu sos de pătrunjel

Articol publicat in sectiunea Preparate din peşte pe data 4 septembrie 2015

Ingrediente

Peştele – 500 g file de merluciu, 25 g unt, 150 ml lapte, 150 ml supă de peşte, o frunză de dafin, sare şi piper. Sosul – 25 g unt, 4 linguriţe rase de făină, 4 linguri rase de smântână, 1 gălbenuş, 3 linguri de pătrunjel, zeama şi coaja de la jumătate de lămâie.

Mod de preparare

Se pune peştele într-o tigaie şi se adaugă untul, laptele, supa şi frunza de dafin şi se aduce la punctul de fierbere. Se dă focul mic, se acoperă tigaia şi se lasă 10-15 minute până este gata. Se încearcă cu o furculiţă dacă s-a fiert. După ce s-a fiert se scoate pe o farfurie, se acoperă şi se ţine la cald. Sosul rămas se mai fierbe 5 minute la foc mic, după care se dă la o parte şi se scoate frunza de dafin.

Într-o crăticioară se pune untul şi făina şi se amestecă la foc mic până se omogenizează, timp de 1 minut. Se ia de pe foc şi se adaugă treptat sosul în care a fiert peştele. Se pune din nou crăticioara pe foc, se dă în clocot şi se mai lasă încă 5 minute amestecând mereu.

Se ia sosul de pe foc, se amestecă gălbenuşul cu smântâna şi se pune peste sos. Se pune pe foc să se încălzească şi nu se dă în clocot. Se ia de pe foc şi se adaugă coaja şi zeama de lămâie. Sosul rezultat se toarnă peste peşte. Se poate servi cu cartofi fierţi, piure, legume şi salată.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!