Ratatouille

Articol publicat in sectiunea Preparate din legume, Reţete de post pe data 20 iulie 2011

Ingrediente: 2 vinete medii, 3 dovlecei, 3 ardei grasi (macar unul sa fie rosu), 3 cepe albe, 10 catei de usturoi, 5 rosii, 1 buchet de ierburi (patrunjel, cimbru si foi de dafin), 4 linguri ulei de masline, 1 ardei iute (optional), patrunjel verde pentru decor.

Mod de preparare: Curatati si spalati legumele. Taiati cuburi vinetele si puneti-le intr-o strecuratoare. Presarati sare. Lasati-le la scurs (vinetele vor lasa zeama, asa ca trebuie sa puneti strecuratoarea pe o farfurie de suport). Taiati cuburi dovleceii si ardeii grasi. Puneti-i intr-un alt vas. Tocati usturoiul din cutit si puneti-l pe o farfurioara. Tocati ceapa marisor si puneti-o separat, pe o alta farfurie. Intr-o cratita teflonata (sau cu fund dublu), puneti 2 linguri de ulei la incins. Prima data se vor praji vinetele. Scurgeti-le bine de zeama si puneti-le la prajit. Cat se prajesc vinetele, opariti si decojiti rosiile si tocati-le cuburi. Dupa ce s-au rumenit vinetele (aproximativ 10 minute), scoateti-le cu o spumiera intr-un bol. Adaugati alte 2 linguri de ulei si puneti ceapa la prajit. Amestecati cu o lingura de lemn sa nu se arda. Dupa ce ati calit putin ceapa (pana devine sticloasa), adaugati usturoiul tocat. Dupa ce usturoiul si-a eliberat aroma, adaugati dovleceii si ardei. Lasati-i 10 minute la prajit. Daca doriti un ratatouille iute, adaugati acum si ardeiul iute (fara seminte), tocat marunt. Adaugati buchetul de ierburi (legatura sau saculet). Acesta va fi scos cand mancarea este gata. Adaugati rosiile taiate cuburi. Completati cu putina apa, acoperiti cratita si lasati legumele sa fiarba 10-15 minute, amestecand din cand in cand. Spre final, adaugati vinetele prajite, amestecand incet sa nu rupeti legumele. Lasati la fiert alte 10-15 minute, pana se patrund bine legumele (la foc mic).

Mod de servire: Ratatouille se serveste fie cald, fie rece. Se decoreaza cu frunze proaspete de patrunjel.

Mentiuni:

  1. Pentru doritori, se poate servi cu extra-usturoi langa.
  2. Este si mai gustos a doua zi, dupa ce aromele legumelor s-au asezat.


Etichete: ,

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!