Risotto cu mazăre, ciuperci și bacon

Articol publicat in sectiunea Preparate din legume pe data 5 mai 2014

Ingrediente:

O cană de mazăre proaspătă sau congelată; o ceapă medie, tăiată mărunt; un cățel de usturoi, tăiat mărunt; o cană orez pentru risotto (Arborio, Carnaroli); 150 g ciuperci, tăiate felii; 150 g pancetta sau bacon; 2 linguri de parmezan proaspăt ras; 500 ml supă de pui sau de legume; un cub de unt nesărat; 1/2 pahar de vin alb demisec; sare de mare și piper negru proaspăt măcinat; ulei de măsline extra virgin; frunzulițe de pătrunjel creț pentru servit.

Mod de preparare:

Pune mazărea la fiert într-o oală cu apă. Odată ce s-a fiert mazărea, transfer-o într-un blender și paseaz-o. Adaugă apa în care s-a fiert, dacă e nevoie, și condimentează cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Încinge o tigaie cu ulei, călește ceapa și usturoiul până devine translucidă. Adaugă orezul, lasă să se călească și el, iar apoi stinge totul cu vin. Când s-a evaporat alcoolul, adaugă treptat supa (să fie fierbinte) până ce orezul devine pufos. Combină pasta de mazăre cu orezul, iar apoi adaugă parmezanul și untul. Condimentează după gust cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Între timp, încinge o tigaie în care se prăjește pancetta sau baconul și ciupercile. Într-o farfurie adâncă pune o porție bună de risotto, peste care presară pancetta, ciuperci, puțin parmezan proaspăt ras, frunzulițe de pătrunjel și stropește cu ulei de măsline extra virgin.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!