Risotto picant cu ciuperci si muguri de pin

Articol publicat in sectiunea Preparate din legume, Reţete de post pe data 13 noiembrie 2015

Ingrediente

400 gr orez cu bob rotund, 1 ceapă mare, 4 căței de usturoi, 500 gr ciuperci albe, 1 ardei iute – roșu, 200 gr muguri de pin, 800 ml supă de legume, 200 ml vin alb sec, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură boia de ardei dulce, sare, piper.

Mod de preparare
Curățați și tocați ceapa. Tăiați ardeiul iute în fâșii (julienne). Tăiați ciupercile rondele groase. Rumeniți usor, într-o tigaie fără grăsime, mugurii de pin. Încingeți uleiul într-o tigaie sau cratiță adâncă. Adăugați ceapa, ardeiul iute și usturoiul și sotați-le ușor. Adăugați orezul și prăjiți-l ușor până devine translucid. Adăugați boiaua de ardei. Stingeți cu câteva polonice de supă și vinul. Fierbeți orezul amestecând din când în când și adăugând treptat supa. După ce ați încorporat jumătate din supa de legume, adăugați ciupercile. Continuați să adăugați supa, până când orezul este făcut. Asezonați cu sare și piper.

Serviți orezul cu muguri de pin prăjiți.

Notă: Puteți înlocui supa de legume cu supă de pui și să adăugați fâșii de parmezan ras la servire, dacă nu doriți un produs de post.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!