Ruladă din pulpă de miel cu verdețuri

Articol publicat in sectiunea Preparate din carne pe data 10 aprilie 2015

Ingrediente

Un kg pulpă de miel, 250 g carne tocată (vită, amestec), o legătură de ceapă verde, o legătură de pătrunjel, o legătură mărar, o ceapă uscată, usturoi, piper, sare, ulei, rozmarin uscat, 2-3 foi de dafin, un pahar vin roșu

Mod de preparare

Se dezosează pulpa și se taie, astfel încât suprafața să fie cât mai mare. În carne se fac înțepături cu cuțitul și se introduc feliuțe de usturoi. Pe partea opusă, pe suprafața de carne, se presară rozmarin uscat (sau alte mirodenii). Se toacă fin ceapa verde, mărarul, pătrunjelul. Se amestecă bine carnea tocată cu 1-2 ouă (depinde de cantitatea de carne), sare, piper și verdețurile. Pe suprafața de carne cu usturoi se întinde amestecul de carne cu verdețuri. Se rulează carnea și se leagă bine cu o sforicică. După ce se leagă rulada, se unge cu ulei și se presară cu rozmarin uscat, piper și sare. Se unge tava/forma de friptură cu ulei. Se așază cu grijă rulada în tavă. Se taie ceapa uscată rondele și se pun rondelele și foile de dafin peste ruladă. Se toarnă peste friptură 2-3 căni de apă și se dă la cuptorul încins. Durează cam o oră până se face bine. Din când în când se stropește friptura cu zeamă din tavă. Este gata atunci când s-a rumenit foarte bine și când lichidul care iese din carne nu conține sânge, când se introduce furculița. La sfârșit, se toarnă peste friptură paharul de vin roșu și se mai lasă friptura la cuptor 15 minute. Se servește cu garnitură de cartofi pure, natur sau copți, orez fiert, legume fierte asortate.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!