Supă de ceapă şi cruton de parmezan

Articol publicat in sectiunea Preparate cu brânză, Supe şi ciorbe pe data 17 iulie 2014

Ingrediente:

1 kg ceapă roşie sau albă, 5 shallot, 100 gr unt, sare, piper negru măcinat, 1 litru supă de pui/vită, pâine proaspătă tăiată în felii groase, parmezan.

Mod de preparare:

Tăiem fiecare ceapă/shallot în jumătate, apoi în felii subţiri şi le punem într-un bol. Nu te speria dacă pare că este prea multă ceapă. Se taie untul în bucăţi, punem tigaia la foc mediu şi adăugăm jumătate din conţinutul acestuia. Lasă untul să se topească şi adaugă ceapa. Amestecăm bine cu untul topit şi presărăm deasupra o linguriţă de sare, astfel încurajăm ceapa să lase apa din ea şi să se caramelizeze mai bine. Dăm focul la mic şi lăsăm ceapa să se coacă, amestecând ocazional, cel puţin 45 de minute. După ce s-a făcut şi a prins o nuanţă maronie, caramel, adăugăm supa. Dăm la foc mare până la fierbere, după care la foc mic şi lăsăm aşa încă 30 de minute. Adăugăm sare şi piper. Dacă o vrem mai aromată… acoperim cu o felie de pâine şi presărăm parmezan deasupra. Apoi o punem la cuptor până se topeşte brânza. În timp ce mâncăm, se înmoaie crutonul în supă.

Poftă bună!

Reţetă recomandată de bucătărul Costel Cristian Ţuţuianu

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!