Tartă cu alune și ciocolată

Articol publicat in sectiunea Deserturi pe data 27 mai 2016

Ingrediente

  • blat: 4 ouă, 100 gr unt, 75 gr făină, 140 gr zahăr, o lingură amidon alimentar.
  • cremă de unt: 175 gr unt, 50 gr zahăr farin, 2 gălbenușuri de ou.
  • glazură: 100 gr unt, 50 gr zahăr farin, o tabletă de ciocolată menaj, 100 gr alune măcinate.

Mod de preparare

Pentru a se prepara crema de unt, se bate zahărul farin cu untul până devine spumos. Se adaugă două gălbenușuri de ou și se bat bine cu mixerul, apoi se pun la rece în frigider. Pentru glazură se rade tableta de ciocolată cu ajutorul aparatului de ras legumele, apoi se pune pe o foaie de aluminiu și se introduce la frigider. Se macină alunele cu ajutorul unei râșnițe electrice, se trec prin sită, păstrând de-o parte bucățile mai mari. Se rupe o bucată din tableta de ciocolată, se pune într-un ibric și se topește în bain-marie. Separat, se freacă spumă 100 g unt cu 50 g zahăr farin, se adaugă ciocolata înmuiată și se amestecă pentru omogenizare. Se păstrează la rece. Se unge o formă rotundă, cu diametrul de 20 cm, cu unt, se pudrează cu făină. Se încălzesc, la bain-marie, 100 g unt cu grijă ca să nu fiarbă. Se adaugă peste el 4 ouă bătute separat cu 140 g zahăr și un polonic de apă caldă, făina și amidonul trecute prin sită. Când începe să fiarbă, se retrage vasul de pe foc și se bate cu mixerul până când amestecul devine omogen și spumos. Peste crema spumoasă se presară cu ajutorul sitei un strat subțire de făină, apoi se introduce forma la cuptor pentru 25 de minute. După ce se coace și se răcește, se unge alternativ cu un strat de cremă de unt și un altul cu ciocolată până se epuizează, având grijă ca ultimul să fie de ciocolată. Se ornează cu alune zdrobite și cu răzătură de ciocolată. Se servește după ce stă la rece o oră.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!