Tocană de vinete și ardei

Articol publicat in sectiunea Preparate din legume pe data 13 martie 2015

Ingrediente:

1 kg vinete, 1 kg ardei gras, 3 buc. ceapă albă, 3 buc. roșii, o lingură sare, 100 ml ulei de floarea-soarelui.

Mod de preparare:

Curățați vinetele de coajă, le tăiați cubulețe, presărați puțină sare, amestecați și le lăsați vreo 30-50 de minute să lase sucul. În timp ce se scurg vinetele, preparăm celelalte ingrediente. Ardeii îi spălați, curățați, tăiați mărunt și puneți într-o tigaie la călit cu puțin ulei. Îi amestecați periodic și îi lăsați pe foc până scad bine și încep să se rumenească. Îi puneți într-un bol ca să eliberați tigaia, unde vom căli vinetele mai târziu. Într-o tigaie mai mică, căliți ceapa tăiată mărunt, cu puțin ulei, până se rumenește ușor. Adăugați apoi roșiile tăiate cubulețe, amestecați și lăsați să fiarbă până scade puțin sucul de la roșii și acestea se lasă bine. Revenind la vinete, veți observa că acestea mai scad în volum și lasă mult suc. Le scurgeți bine de suc și le puneți la călit cu puțin ulei. Le lăsați până se înmoaie bine și încep să se rumenească ușor. Adăugați ardeii căliți la vinete și le mai lăsați 3-5 min. împreună să se pătrundă. Apoi adăugați roșiile călite cu ceapa, amestecați bine, mai lăsați 5 min. pe foc. Potriviți de sare, aveți grijă că vinetele au fost deja sărate, mai bine gustați și sărați dacă mai este nevoie. Stingeți focul și lăsați tocana să se răcorească bine, este foarte gustoasă rece de la frigider, dar la fel de bună este și caldă.

Notă: Aveți grijă să respectați ordinea în care sunt călite ingredientele, este foarte important să fie călite separat și apoi amestecate, gustul diferă foarte mult.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!