Zacuscă cu ciuperci

Articol publicat in sectiunea Conserve pentru iarnă pe data 2 octombrie 2015

Ingrediente

2 vinete mijlocii (1 kg), 3 ardei graşi mari (1 kg), o ceapă mare (200-250 g), 225 ml suc de roşii, 60 ml ulei, 200 g ciuperci din conservă, 2 foi de dafin, sare şi piper, o linguriţă de miere (opţional).

Mod de preparare

Se coc vinetele şi ardeii pe aragaz sau în cuptor. După ce s-au copt ardeii, când sunt încă fierbinţi se pun într-un vas, se presară sare şi se acoperă (ca să se cureţe coaja mai uşor). Vinetele se curăţă şi se pun la scurs (câteva ore). Ardeii şi vinetele se dau prin maşina de tocat. Se curăţă şi se taie cubuleţe o ceapă mare. Se căleşte în 60 ml de ulei până devine translucidă. Se adaugă vinetele şi ardeii tocaţi, sucul de roşii, sare, piper (boabe) şi dafinul. Dacă zacusca nu are lichid suficient, se pun 100 ml apă sau zeama de la ciuperci. Se fierb la foc mic 30 minute, amestecând din când în când să nu se ardă. Se adaugă şi ciupercile tăiate după preferinţă, mai mari sau mai mici, şi se mai fierbe 45 de minute. Se gustă şi dacă este acrişoară, se pune o linguriţă sau mai multe de miere. Dacă puneţi zacusca în borcane, acestea trebuie sterilizate. Zacusca fierbinte se pune în borcane. Acestea se închid bine şi se pun într-o oală cu un şervet sau cu hârtie pe fundul oalei. Se acoperă complet cu apă caldă. Se lasă să se sterilizeze la foc mic cam o oră de când începe apa să fiarbă. Se stinge focul şi se lasă să se răcească. După ce s-au răcit se pun în cămară.

Autor articol: Diana Roman

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!