Zacusca proaspata de vinete

Articol publicat in sectiunea Reţete de post pe data 5 iunie 2010

Ingrediente: 1,6 kg vinete (medii sau mici), 1,4 kg gogosari sau ardei kapia (rosii), 0,5 kg de ceapa alba, 250 gr pasta de tomate concentrata (minim 24%), 150 ml ulei de masline, 2 foi de dafin, 1 lingurita de piper negru macinat, 1 lingura de sare (dupa gust).

Mod de preparare: Exista doua metode de preparare a acestei gustari: una externa (la gratar) si una interna. In primul caz, preparati toate legumele la gratar, in cel de al doilea preparati vinetele si ardeiul pe plita si ceapa in cuptor. Coaceti vinetele si gogosarul (sau ardeiul kapia) pe gratar sau plita, intorcandu-le pe toate partile. Ceapa, intreaga, spalata si uscata, stropita cu putin ulei se introduce pentru 30-40 de minute la cuptor la temperatura mica spre medie, pana se inmoaie bine. Curatati vinetele si puneti-le la scurs 1 ora pana se scurg de uleiurile amare. Curatati gogosarii, stropiti-i cu putin ulei si lasati-i la rece. Tocati vinetele ca pentru salata, cu un tocator de lemn de preferinta. In nici un caz in blender, pentru ca veti toca si semintele. Tocati din cutit gogosarii curatati de seminte. Tocaţi ceapa. Intr-o cratita incapatoare, adaugati legumele tocate, pasta de tomate, uleiul de masline ramas si foile de dafin. Fierbeti amestecul, la foc mic, amestecand continuu, timp de 30 de minute. Scoateti frunzele de dafin, sarati si piperati dupa gust.

Mod de servire: Zacusca se serveste rece, in boluri, alaturi de felii de paine prajita, dupa ce a stat minim 2 ore la frigider.

Mentiuni:

  1. Zacusca astfel preparata rezista in frigider (intr-un borcan inchis) pana la doua saptamani.
  2. Se poate folosi si ca sos pentru fripturi de carne sau puteti servi oua ochiuri asezate in farfurie pe un pat subtire de zacusca. Contrastul rece-cald e irezistibil!


Etichete: , , ,

Comentarii

Spune-ti si tu parerea!